食品工业请愿FDA对反式脂肪裁决

最近,美国食品和药物管理局代表美国心脏健康,要求食品生产商在三年内把人工反式脂肪从加工食品。现在,食品工业是为特定的豁免申请继续使用反式脂肪在数以百计的食品。

那么究竟什么是反式脂肪呢?你听说过它,看到它的食品标签,甚至吃掉它。所有加工食品在美国的多数包含它们。反式脂肪是工业形成不饱和脂肪时创建的氢被添加到天然油脂的化学成分。这就是所谓的氢化油。

以奶油为例。很多人犹豫吃这样的高浓度不饱和脂肪,所以食品行业创建了表,我们知道作为光黄油传播“人造奶油”——更少的脂肪,降低胆固醇。你没有注意到的是氢化,人造脂肪隐藏在里面。

反式脂肪的主要来源是氢化油,它已经使用了几十年为了增加食品的货架寿命。虽然有一些实例,保存食品是必要的,有必要保存食物,只要我们能够吗?目前,你可以找到一个打包食物,有效期到2020年:好吃。2006年进行的一项研究报道,至少有30000,每年和多达100000心脏疾病是可以预防和氢化油的去除人们的饮食。

在哈佛大学的一项研究中,研究人员发现直接摄入之间的相关性氢化油和心脏病发作。他们得出的结论是,取代只有2%的能源来自反式脂肪的健康脂肪会减少三分之一的冠心病的风险。进一步扩大研究,国家科学院的医学研究所报道增加水平的低密度脂蛋白(LDL)胆固醇,也被称为“坏胆固醇”。这导致炎症在肝脏中很多人来说,促进肥胖,并增加胰岛素抵抗、糖尿病的前兆。这些不良反应转化为心脏病,在许多情况下,死亡。

克里斯汀·威廉姆斯,营养师贝勒在普莱诺地区医疗中心,强调在我们的日常饮食中脂肪的必要性。“百分之三十的总卡路里的摄入脂肪,包括饱和脂肪,”她说。

保持健康的饮食习惯是至关重要的,我们的身体需要从蛋白质脂肪碳水化合物。

“我们需要这些脂肪,但反式脂肪吗?不惜一切代价避免它,”威廉姆斯说。

这篇文章是由Aakriti白肢野牛,实习生在普莱诺贝勒地区医疗中心。